Kartoffelknödel / Gnocchi

Hallo!

Meine Tochter, bald 4, ist nicht die beste Esserin, aber sie liebt Kartoffelknödel und Gnocchi. Da ich bemüht bin, etwas zu kochen, was meine Tochter mag, gibt es bei uns öfters Gnocchi mit frischer Tomatensauce und ich möchte ihr auch gerne öfters Knödel anbieten. Wenn es das öfters gibt, würde ich es gerne mal selber machen. Bisher gab es immer Gnocchi oder Knödelteig aus der Kühltheke.

Habt ihr Rezepte, die nicht so kompliziert sind???

Und noch eine Frage; was könnte man zu den Knödeln machen. Normalerweile gibt es bei uns Knödel zu Gulasch und zu Schweinebraten. Aber das sind Gerichte, die gibt es nur alle paar Monate mal bei uns und dann eher am Wochende für alles.

Unter der Woche wenn ich nur für uns beide koche, sollte es eher schnell gehen und vor allem Gesund sein (also viel mit Gemüse). Auch hier wäre ich dankbar für ein paar ideen.

LG Sammy