Ideen für 3-Gänge Menü gesucht

Tolle Ideen, vielen lieben Dank, Claudi!
Bzgl. der Hauptspeise bin ich mir noch nicht schlüssig, als Vorspeise ziehe ich aber den Gemüsestrudel in Erwägung...hört sich sehr gut an.
Hast Du evtl. das Rezept für mich?

Das Marzipan-Parfait habe ich als Dessert auserwählt- da werde ich sicher über google fündig (oder hast Du ein erprobtes Rezept auf Lager?)

Nochmal vielen lieben Dank!