Ich bin zwar nicht Claudi ...

Nachtrag:

Nun habe ich mir das Rezeot genau angesehen und dneke, Du mbrauchst eben erstmal den Sauerteigansatz - der dauert .... vernünftig gemacht länger als 1 Nacht.
Übrigens halte ich wenig davon, zig Zutaten wie Homib, Hefe, BNuttermilch und sonstiges links-rechts-gedreht dazuzunehmen -wieos nicht so natürlich möglich, nämlich mit Roggnmehl/-schrot und Wasser?

Mit dem Ansatz kannst Du jedes Roggenbrot machen, das Du möchtest, auch dieses, aber einfach mal so ein Sauerteigbrot backen geht eben nicht.
Es braucht nicht viel Zeit zum "Machen", aber zum (selber)Gehen...

Gruß nochmal - Ursel, DK