hallo claudi,
ich möchte in nächster zeit mal das brot backen probieren und hab auch schon ein tolles rezept für ein leckeres bauernbrot gefunden.
dazu muss man am vortag einen sauerteig ansetzen.
und dazu hätte ich eine frage:
wenn du dir vorher vielleicht diese seite anguckst:
http://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackendergrundteiglektion7.html
im rezept steht ja unter anderem 120 g sauerteigansatz. wenn ich aber zum ersten mal sauerteig mache, hab ich den ansatz ja noch nicht. kann ich den dann einfach weglassen, oder muss ich den durch was ersetzen, oder wie?
ich werde zwar als erstes eh noch ein anderes rezept probieren. aber dieses hört sich so lecker an, dass ich es auch mal versuchen werde.
danke schon mal!
lg irene
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 22:10
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Hej Irene!
...aber ich habe jahrelange Erfahrung mit Sauerteig.
Hast Du unsere Brotdiskussion hier im Forum vor kurzem verfolgt?
Inzwischen haben wohl einige hier erfolreich (??) Teig danach angesetzt --- es lohnt sich.
http://www.rund-ums-baby.de/kochen/beitrag.htm?id=49545
oder unter der Überschrift: Welches Brot ist besser.
Wenn Du magst, schicke Ich Dir gern mein erprobtes Sauerteigrezept (ich kauge niemal sBrot für uns!) .-- nur wirst Du dann kaum morgen backen können, sondern ca. 1 Woche warten müssen.
(In meinen Augen dauert es eben so lange, bis man einen ordentlichen und nicht "Fastfoood-Sauerteig" angesetzt hat!)
Allerdings: Mit diesem Ansatz bist Du theoretisch für die Ewigkeit versorgt.
Gruß Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 22:36
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Nachtrag:
Nun habe ich mir das Rezeot genau angesehen und dneke, Du mbrauchst eben erstmal den Sauerteigansatz - der dauert .... vernünftig gemacht länger als 1 Nacht.
Übrigens halte ich wenig davon, zig Zutaten wie Homib, Hefe, BNuttermilch und sonstiges links-rechts-gedreht dazuzunehmen -wieos nicht so natürlich möglich, nämlich mit Roggnmehl/-schrot und Wasser?
Mit dem Ansatz kannst Du jedes Roggenbrot machen, das Du möchtest, auch dieses, aber einfach mal so ein Sauerteigbrot backen geht eben nicht.
Es braucht nicht viel Zeit zum "Machen", aber zum (selber)Gehen...
Gruß nochmal - Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 22:44
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huhu irene,
ich würde auf alle fälle einen richtigen sauerteigansatz nehmen und nicht ersetzen. das brot wird zwar mit mehr hefe auch was, aber ein gutes bauernbrot braucht sauerteig.
vor kurzem gabs hier schon mal threads zum thema brotbacken, vielleicht magst du einfach mal über suchfunktion schauen?
probeweise kannst du ja mal dieses rezept machen, aber sauerteig braucht grundsätzlich länger als eine nacht, den sollte man tage vorher zubereiten.
lg
claudia
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 23:02
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Ich mache auch eigenes Sauerteigbrot (und mache den Sauerteig selbst) - es braucht erstmal eine Woche, bis man den richtigen Sauerteig hat, Dann allerdings ist man fuer sein Leben lang versorgt.
Und Sauerteigbrot machen braucht auch seine Zeit - der Teig muss naehmlich 2mal 2h gehen - mindestens.
Wenn du also Fragen hast...
LG
Connie
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 23:14
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Hej nochmal!
Generall eigentlich an alle:
Wieso heißt die Überschrift nicht:
Hilfe bei Sauerteig
Backen mit Sauerteig?
Brotbacken?
Oder so ähnlich?
Diese Claudi-Rufe ind bestimmt berechtigt, weil Claudi anscheinend immer präsent ist und viel Kompetenz hat - ich ziehe den Hut.
Aber mich hat z.B. nur die "kurze" Erfahrung gelehrt, daß man unter "Claudi" oftmals PNs, aber oft auch Anfragen lesen kann, die im Grunde VIELE interessieren.
Ohne aussagestarke Überschrift aber bleiben viele auch weg...
Aus Zeitmangel (nicht jeder hat soviel Zeit !!!) ist es eben meistens nicht möglich, solche nichtssagenden Anfragen zu lesen.
Und egal wie tüchtig jemand in der Küche ist - die Vielfalt macht es doch --- oder?
Manchmal wundere ich mich nur -- und nächstes Mal lese ich vielleicht so einen "Claudi-"Ruf nicht und andere auch nicht und Dir entgeht ein guter ein guter Tip, ein Rezept, ein erfahrener Rat.
Claudi - nichts für ungut, ich habe nichts gegen Deine kompetenten Antworten, sondern wie gesagt: ich bewundere Dich, wie Du anscheinend Beruf, Privatleben und Forum hier unter einen Hut bekommst (immerhin müssen die Rezepte ja auch gekocht werden...) --- aber hier war die Überschrift mal wieder total daneben! 
Ich persönlich profitiere doch auch gern davon , wenn nächstes Mal jemand ein Sauerbraten-/ Weihnachtskekse-/Kohlrabirezept sucht und dies unter einer aussagekräftigen Überschrift kundtut.
(Lernt man sowas nicht mehr in der Schule???)
Und andererseits klicke ich eben genauso gerne (da ich auch noch ein anderes Leben habe) die Dinge gar nicht erst an, die miener Küche zu fremd sind oder mich sonstwie nichts angehen.
Solche nichtssagenden Überschriften aber zwingen mich entweder dazu, etwas abzuwählen, ohne zu ahnen, daß es "wichtig" sein könnte oder alls zu lesen...
Und Euch andere auch!
Es gibt übrigens auch eine PN-Funktion für ganz privaten Austausch, Lob und Kritik und ganz private Anfragen ("Claudi, wie war noch mal Dein persönliches Rezept für ... "--- ansonsten antworten eben alle mal auf die Frage und wer weiß: es gibt vielleicht noch ein Rezept mehr!) Da ich sie benutze, weiß ich, daß sie funktioniert 
Wollte ich nur mal gesagt haben, weil es mir mehrmals schon aufgefallen ist.
Nichts für ungut - Ursel, DK - nicht an Claudis Vorherrschaft hier rüttelnd, nur für ein bißchen mehr Transparenz eintretend...
Das nimmt nimandem etwas weg - sondern es gibt vielen viel mehr!
Mitglied inaktiv - 06.05.2010, 23:39
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Hier lesen das jetzt aber auch nur diejenigen die sich fuer Sauerteig interessieren. Du brauchst einen neuen Thread mit aussagekraeftigen Betreff. Gehe mit gutem Beispiel voran.
Ich stimme uebrigens voellig mit Dir ueberein.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:31
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halte mich da raus.
es wäre sinnvoller gewesen, wenn irene eine pn geschickt hätte, aber darauf habe ich keinen einfluss.
ich sehe das entspannt.
claudia
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:40
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Hej Alba!
Nee, hier liest eigentlich nur Claudi --- denn nach der wurde gerufen.
Alle anderen wissen ja eben gar nicht, daß es um Sauerteig geht.
Das steht eben gerade nicht in der Überschrift!
Aber letztendlich hast Du Recht - ich will nur kein so großes Faß aufmachen und dies auch noch auf Claudis Rücken, die am Verhalten der anderen ja (fast 
) unschuldig ist.
Es ist ja nicht mein Forum und ich bestimme nicht die Regeln, ich finde es nur extrem schade, wie hier Chancen vertan werden!
(Oder man gezwungen ist, ALLES zu lesen, was CLAUDI heißt, weil evtl. ja was für einen selber drin stehen könnte!)
Schau nur hoch - lakotagirl schreibt auch nur Claudi --- will aber was zu (Diosen-)Spinat wissen.
Gruß Ursel, DK
Das hätte als Überschrift ja auch gereicht - nicht wahr?
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:44
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man kann auch päpstlicher sein als der papst, oder?
ich habe den eindruck, du fühlst dich ein wenig "übergangen", kann das sein?
ich habe es schon geschrieben, dass ich keinen einfluss darauf habe, wie die leute hier posten. wäre ja noch schöner.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:46
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Hej Claudia !
Wie ich gerade geschrieben habe, will ich das nicht auf Deinem Rücken austragen, mir ist ja durchaus klar, daß Du nicht für das (Fehl-)Verhalten anderer Benutzer verantwortlich bist.
Man könnte Dir einzig Deine Kompetenz und ständige Präsenz vorwerfen ---- und das will weder ich noch sonstwer. 
Aber sehr sinnvoll und informativ ist diese Überschriftenvorgehensweise eben nicht --- alle übrigens müssen auch "Claudi"- Artikel lesen, nur um zu sehen, um was es eigentlich geht und daß sie was dazu sagen können oder möchten oder eben doch wegklicken können.
Nicht jeder hat soviel Zeit und Lust - und so fehlt vielleicht doch ab und zu mal eine Antwort, die Deine ergänzt, korrigiert oder bekräftigt, wie auch immer.
Ich persönlich halte eben viel von Meinungsvielfalt, und die wird hier durch unüberlegtes Verhalten gemindert.
Aber wie gesagt: DU hast damit nur indirekt zu tun und Dich trifft hier überhaupt kein Vorwurf, im Gegenteil!
Übrigens hätte Irene Dir nur eine PN schicken sollen, wenn ihr alle anderen Meinungen wurscht sind und sie einzig und allein DEINE Meinung möchte.
Legitim, aber dann soll sie eben das Forum außenvor lassen.
Will sie aber GENERELL gerne etwas zum Rezept und Sauerteig wissen, wovon ich mal ausgehe - denn wozu schreibt sie sonst in einem so großen öffentlichen Forum?? - dann ist die Überschrift falsch - mehr nicht, aber weniger auch nicht!
Nur mal so für alle zum Nachdenken!
Gruß Ursel, DK!
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:52
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Hej Claudi!
Ich habe versucht,. nicht persönlich zuwerden, obwohl das eben von den übrigen hier ein sehr personalisiertes Forum geworden ist un ddaherschwer ist, das Thema anzusprechen, ohne Dir auf die Füße zu treten - was mir fern liegt, wie ich nun nochmal beteuere.
Also zieh eine sachliche Bemerkung oder gerne Diskusiison nicht auf dieses Niveau herunter - das hast Du doch gar nicht nötig, oder?
Ich kontere jett ja auch nicht damit, daß Du evtl. Angst hast, von einem Siockel zu fallen, auf den manche Dich hier zu stellen scheinen.
Eine Diskussion dieser Art wäre unsachlich und von mir jedenfalls nicht so beabsichtigt.
"Übergeangen" - wieso sollte ich - letztendlich ist es mir ja dann auch wurscht, wer was kocht, obwohl ich mich immer freue, wenn ich jemandem helfen kann - ob beim Backen, Kochen oder Mehrsprachigkeit, Staatsbürgerschaftsfragen u.a.
Ich würde nur gerne treffsicher wissen, ob ein Thema für mich interessant ist oder nicht.
Richtig, letztendlich können wir das Verhalten der Nutzer nicht beeinflussen - oder eben doch?
Hier in DK spricht man Mißstände an und versucht etwas zu ändern - ich kenne auch Menschen, die das in Dtld. so halten, ohne gleich persönliche Angriffe zu fahren, seien sie noch so nett formuliert.
Und durch das Ansprechen von Dingen, die verbessert werden köntnen, macht man eben darauf aufmerkam und bringt vielleicht doch ein paar Nutzer hier zu mnachdenken... und Handeln.
Wer weiß?
Ich denke da positiv.
Was ist so falsch und schwer daran , die Überschriften ein bißchen aussagestärker zu machen?
Einen schönen Start ins Wochenende trotzdem - Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 08:58
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daran ist gar nichts falsch, ich stimme dir zu.
aber diese randbemerkung, dass ich "fast" unschuldig sei, hat mich gestört. denn ich kann - wie schon mehrfach geschrieben - nichts dafür, wenn user mich direkt in postings anschreiben. da dränge sich mir der gedanke auf, dass du ggf. ein persönliches problem damit hast. aber dann lass mich bitte raus, mehr möchte ich gar nicht.
vom sockel plumps ich nicht, keine sorge. ich bin äußerst standfest *g*
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 09:18
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HejClaudia!
Ja, so leicht kann ein kleines Wörtchen Ärger schaffen - war absolut nicht meine Absicht und ich hoffe, Du verstehst ,worauf ich raus will.
"Schuld", und das habe ich ja versucht zu erklären, bist Du höchstens deshalb, weil Du eben so zuverlässig präsent und kompetent antwortest - und das will ich Dir keinesfalls ankreiden (nochmal ein: ).
Wie könnte ich? Wieso sollte ich?
Man kann ja auch im Positven Auslöser für etwas sein...
So meinte ich das.
Aber logisch ist, daß die ÜBRIGEN mal in sich gehen und ihre Überschriften so gestalten, daß wir alle gleich besser ahnen, worum es geht - damit wäre vielen (und mir) geholfen, die jetzt schon viel zu lange hier sitzt - als ob es nichts zu putzen und vor allem zu kochen gäbe!
Gruß Ursel, DK - die die letzte Ladung "boller" in den Ofen schieben muß, weil Töchterlein und ich uns bereiterklärt haben, einen Beitrag zur Lagerküche zu leisten...
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 09:29
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die dshini-threads gesehen?
der betreff (ist immer die gleiche userin, aber mit ständig wechselnden nicks...) lautet "cool", "das ist super" usw. und ich depp mach jedesmal das posting auf. grummel...
winke
claudia
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 09:32
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Nee - kenne ich (leider?) nicht ... hier im Forum ???
(in das ich ja eigentlich nur durch die Mehrsparchigkeit an anderer Stelle geraten bin, aber da ich auch gern backe und koche ...so kann´s gehen)
ich achte mal drauf -. --- Ursel, DK (die jetzt auf die Boller achten muß)
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 09:45
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Es ist ja nicht Claudi die diese Betreffs schreibt, deswegen denke ich Dein Beitrag sollte an alle gehen die das tun nicht an Claudi.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:05
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sollte ich das jemals tun (mir selbst postings schreiben...) dann zieh mir bitte eins mit der gußeisernen pfanne über, ja? ;-)
claudia
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:11
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Ich rede oft mit mir selbst. Da hoert mir wenigstens mal jemand zu.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:13
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und widerspricht nicht... sind wir verwandt? *g*
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:25
Antwort auf diesen Beitrag
Ich sreche auch oft mit mir selbst, und dies nicht erst seit meinem hohen Alter haha --- neben dem Zuhören ist auch der Effekt des geringsten Widerspruchs gar nicht zu verachten (vor allem, wenn man Teenager im Hause hat!!!)
Alba - ich habe den Beitrag nicht an Claudi gerichtet, sie hat sich nur angesprochen gefühlt, was ich nachvollziehen kann!
Und lies doch mal bitte:
ich habe mehrmals (!!!) geschrieben, daß die ÜBRIGEN Nutzer mal ihre Überschiften (und PNs?) überdenken sollten.
Sicher ist die Stelle hier verkehrt (an dieser fiel es mir gestern abend eben wieder einmal auf - heute morgen gleich als erstes 2 Beiträge weiter oben bei Lakotagirl - statt "Spinat in Dosen" oder sowas steht wieder nur "Claudi!!!"), aber Du siehst ja, welche Wellen es bereits hier im Verborgenen schlägt.
Also wird sich wohl nichts ändern, schade für alle!
Claudi - wir jetzt, wer schreibt denn Beiträge an sich selber?
Die,die Du vorher erwähntest?
Ich stehe wohl mit dem Fuß auf der Leitung, hilfst Du mir bitte, ihn mal darunterzukriegen?
Allen einen schönen Start ins Wochenende - Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:29
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Ich habe grosse Debatten mit mir selbst. Ich bin ein klassischer einerseits/andererseits Mensch.
So, jetzt gehe ich ins Labor, ich kann die Diskussion um die GB-Wahl bis hier ins office hoeren. Habe mir schon eine sticky note mit "it wasn't me, I wasn't allowed to vote" an die Brust geheftet. 
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:32
Antwort auf diesen Beitrag
Hej Alba!
Wie man hört, durften andere wohl auch nicht wählen 
Gruß Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 10:40
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ich meinte nur, dass alba mir eine reinhauen soll, wenn ich irgendwann mal anfange, posts mit dem betreff "@claudi" ins forum zu setzen...
zur aufklärung: alba hatte dich angesprochen, weil dein erstes posting noch den betreff "@claudi" hatte.
das ist das vertrackte an foren... wenn man sich persönlich gegenübersitzt, ist vieles klarer.
claudia
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 11:19
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Keine Ahnung wie das passieren konnte. Unser Bezirk ist noch nicht mal ausgezaehlt, was auch nicht unbedingt verwunderlich ist, angesichts all der grossen und kleinen Inseln und den abgelegenen Wahllokalen. Wir haben einen Lib Dem Abgeordneten und das wird sich nicht aendern.
Nick Clegg hat gerade erklaert, dass die Partei mit den meisten Abgeordenten die Chance zur Regierungsbildung haben solle. Das ist eine ziemlich klare Absage an Labour.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 12:51
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Eine PN an dich waere sicherlich angebracht, wenn es um eine persoenliche Frage geht oder um ein bestimmtes Rezept, das DU gepostet hattest.
Aber in diesem Fall war es eine allgemeine Frage, sprich
a) eine Frage, die nicht nur du beantworten kannst und
b) eine Frage, dessen Antwort nicht nur fuer eine Person sondern auch fuer andere Leser des Forums hilfreich sein kann.
Und genau das war aus dem Betreff nicht ersichtlich. Nicht immer kommt man gleich auf den richtigen Betreff, aber in diesem Fall waere es ja wirklich nicht schwer gewesen etwas wie Brot, Sauerteig oder so zu schreiben. Nichts was du beeinflussen kannst. Aber eine Moeglichkeit waere es fuer dich bei der Antwort kurz den Betreff zu aendern. Ja, das nimmt leider auch extra Zeit in Anspruch und es sollte nicht sein muessen. Waere aber vielleicht hilfreich fuer andere Leser im Forum. Ich mach diese Betreffaenderungen sehr haeufig - weil es mir so auch hilft bestimmte Threads spaeter leichter wieder zu finden.
Gruss
Beatrix
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 17:10
Antwort auf diesen Beitrag
schon lustig, was sowas nach sich zieht...
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 17:55
Antwort auf diesen Beitrag
"schon lustig, was sowas nach sich zieht..."
ja, wie ich schrieb:
Sowas löst im günstigen Fall eine Diskussion aus - hat es ja (s.o.) und diese im günstigsten Fall eine Bewußtseinsänderung --- es hindert uns ja niemand daran, täglich klüger zu werden, oder? 
Schönes Wochenende - Ursel, DK --- die solche Überschriften ehrlich gesagt auch sehr (klein-)kindlich sind (wir sind ja auch im großen Rund-ums-Baby-Forum: kleine Kinder brüllen nur "Mamaaa" bei Problemen, große können den Finger doch schon auf die Problematik setzen --- sollten wir Mütter doch eigentlich erst recht schaffen!) 
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 18:11
Antwort auf diesen Beitrag
bewußtseinsänderung? hallo? "umdenken" finde ich passend, aber "bewußtseinsänderung" hört sich nach gehirnwäsche etc. an. sorry, das finde ich jetzt schon fast lustig 
welche überschriften meinst du jetzt konkret?
diese "diskussion" wird lächerlich.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 19:06
Antwort auf diesen Beitrag
Ja gut, ich war gerade müde von der Arbeit zurück und mußte auf Deutsch umschalten - andererseits sprach ich auch etwas allgemeiner über Diskussionskultur...
Manchmal ist das nötig.
Und vor allem muß sich jeder eben nur bewußt machen, was er da gerade schreibt --- schon ändert er diesbezüglich auch sein Bewußtsein.
Wio ist eigentlich Dein pOoblem damit, Claudi, daß Dein Name nicht mehr wie ein Mami-Schrei in allen Threads als Überschrift steht sondern jeder sein Küchenproblem für alle transparent macht??
Sooo lächerlich finden andere das Thema übrigens wohl nicht, wenn sie sogar mehrere neue Threads dazu aufmachen.
Doch zurück zur Sachlichkeit.
Vielleicht hat der "Um-Denkanstoß" ja schon etwas bewegt!
Ich wünsche Dir weiterhin einen so lustigen Abend - Gruß Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:09
Antwort auf diesen Beitrag
Ist auf jeden Fall mal spannend!
Gruß Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:11
Antwort auf diesen Beitrag
ich glaube, wir reden extremst aneinander vorbei.
ich hatte dich gefragt, auf welche überschriften du dich konkret jetzt beziehst.
gegenfrage: wo ist eigentlich dein problem, dass es postings gibt, die meinen namen im betreff haben?
ich denke, wir hatten das heute früh schon geklärt, aber irgendwie willst du es nicht verstehen oder beenden oder was weiß ich.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:27
Antwort auf diesen Beitrag
ich meinte diesen satz von dir:
Schönes Wochenende - Ursel, DK --- die solche Überschriften ehrlich gesagt auch sehr (klein-)kindlich sind
ich verstehe nicht, wen genau du ansprichst (beatrix oder mich). geht es wieder um das alte thema von heute morgen mit namen im betreff?
claudia
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:32
Antwort auf diesen Beitrag
Hej Claudia!
Mooooment: Ich hatte durchaus sogar schon in der Überschrift in diesem thread "abschließend" geschrieben...
Bitte doch bei den Tatsachen bleiben!
"gegenfrage: wo ist eigentlich dein problem, dass es postings gibt, die meinen namen im betreff haben?"
Dein Name stört mich überhaupt nicht, nur leider ist er nicht sehr aussagekräftig, was das Kochproblem angeht, das die Betreffenden haben.
Just wie in diesem Thread, in dem es eigentlich um eine Sauerteigfrage ging.
Kann aber NIEMAND hinter Deinem Namen vermuten.
2 Threads höher ungefähr geht es um Spinat in Dosen - kann ich aus der einfachen BNennung Deines Namens aber auch nicht ahnen.
Und so entgehen nicht nur mir evtl. tolle Kochtips interessanten Themen.
Komisch, die anderen hatten das durchaus richtig verstanden, bis hin zu den PNs für die wirklich privaten Mitteilungen.
Und das läßt mich hoffen, daß wir in Zukunft einige aussagekräftige Überschriften mehr bekommen, von denen wir alle profitieren.
Ich glaube, dann können wir diese Diskussion auch dabei belassen, denn sie hat anscheinend doch einiges aufgerührt und einige zum Nachdenken/Umdenken gebracht - und ich bitte Irene um Entschuldigung für die Zweckentfremdung ihres Postings.
(Obwohl - andererseits: Ohne Thema keine Vorgabe - Keine Zweckentfremdung 
)
Gruß Ursel, DK
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:38
Antwort auf diesen Beitrag
wie ich geschrieben hatte: das hatten wir doch geklärt. auch das, was du jetzt geschrieben hast, hatten wir heute morgen schon.
das thema ist eigentlich durch, darum wunderte mich dein vorheriges posting und der eine satz, den man nicht versteht. das war alles.
Mitglied inaktiv - 07.05.2010, 20:40
