Gute Brotrezepte gesucht

Guten Morgen,

ich bin auf der Suche nach einem guten Brotrezept.
Ich habe früher schon öfter mal Brot selber gebacken, aber mich hat die Konsistenz irgendwie immer gestört.
Es war immer ziemlich fest und schwer und schmeckte irgendwie immer so extrem "öko".
Hat vielleicht jemand ein gutes Rezept für ein leckeres Brot (eher dunkel), das nicht zu aufwendig ist und auch meinen Jungs schmeckt?
Ach ja, ich habe KEINE Küchenmaschine oder o.ä.

LG
Pearl