Frage an die Profis von euch wegen Kuchen WICHTIG

Hallo,
habe ein riesenproblem.
Habe Kuchen gebacken ohne Ei wegen Allergie. Beim ersten mal hat es geklappt. Alle weiteren Versuche klappten nicht,nach ca einer halben Stunde backen viel der Kuchen in sich zusammen,hätte heulen können. Habe es ca 6 mal probiert. Was lief da falsch? Hier das Rezept
Gugelhupf ohne Ei

Zutaten :

100 g Weiche Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver
200 ml Milch
für Marmorkuchen: 2 EL Kakao, 2 EL Milch, 2 EL Zucker

Zubereitung :

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf gründlich fetten
und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch
unter den Teig rühren.
Für den Marmorkuchen unter 1/3 des Teiges den Kakao, die Milch und den Zucker rühren, zuerst den hellen Teig, dann den dunklen in eine gefettete Gugelhupfform füllen, mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.
Einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Kuchengitter stürzen. Die Backform wieder über den Kuchen
stülpen und diesen auskühlen lassen.

Bitte gebt mir einen Tipp!!!!!


LG Steffi