zurück| Geschrieben von pothi am 24.01.2017, 15:50 Uhr |
braunes Sauerkraut
Halloo,
wie mach ich richtig schönes Kraut, möchte es gerne gebräunt und würzig.
lg p
Beitrag beantworten
Re: braunes Sauerkraut
Antwort von Soie am 24.01.2017, 21:27 Uhr
Ich ess kein Sauerkraut aber meinst du "Bayrisch Kraut" ? Online findest du dazu Rezepte.
http://www.chefkoch.de/rezepte/394251128042570/Bayrisch-Kraut.html
Re: Mit Natron! Du musst...
Antwort von Windpferdchen am 25.01.2017, 10:04 Uhr
Hallo,
wenn Du gern nicht so knackiges, sondern lieber weicheres und gebräuntes Sauerkraut magst, musst Du einen knappen Teelöffel Natron (kleine Dose, gut sortierter Supermarkt, meist bei den Gewürzen) zugeben und das Kraut zudem recht lange kochen (40 Minuten und mehr). Du kannst außerdem ein paar fertig geschnittene Speckwürfel anbraten und samt dem Fett zugeben.
LG
Re: braunes Sauerkraut
Antwort von Littlecreek am 25.01.2017, 15:59 Uhr
Hört sich nach bayrisch Kraut an.
Gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Mit Zucker karamellisieren. Das geschnittene Kraut dazu und andünsten. Etwas Gemüsebrühe aufgießen und etwas kochen lassen. Bei einem halben Kopf etwa 10 Minuten. Dann gewürfelten Bauchspeck oder Katenschinken dazu und mit Kümmel, Salz, Pfeffer abschmecken. Höchstens noch 10 Minuten kochen lassen, sonst hast du vitaminlosen Matsch.
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