zurück| Geschrieben von 32+4 am 12.08.2008, 13:56 Uhr |
Alba, Claudi, Naine oder so...Füllung für Kuchen
Irgendwas mit Erdbeeren oder Kirschen.
Ich weiß aber nichtmal, wie man das nennt, um Google zu füttern.
Für die Kuppel. Darf nicht schwer im Magen liegen. Sahne? Alternative?
Noch ein paar Tage *schwitz* und ich finde nix für die kleine Iglufüllung.
Beitrag beantwortenHier oder so!
Antwort von knuddel-maus am 12.08.2008, 14:09 Uhr
Meinst du eine Charlotte?
Erdbeer-Charlotte z.B.
LG Eva
Re: Hier oder so!
Antwort von knuddel-maus am 12.08.2008, 14:20 Uhr
Hier mein Rezept für Erdbeer-Charlotte zwar mit Obers, aber nur zur Hälfte!
Zutaten:
Für die Biskuitroulade:
4 Eiklar, 4 Eidotter
1 Esslöffel kaltes Wasser
ca. 15 dag Zucker dazugeben
ca. 7 1/2 EL glattes Mehl
ca. 7 1/2 EL Maizena
1 Kaffeelöffel Backpulver
Marillenmarmelade
Für die Füllung:
300 g Erdbeeren (würfelig schneiden)
1 Becher Joghurt
250 g Magertopfen
etwas Zucker (nach Geschmack)
1 Sackerl Vanillezucker
7 – 8 Gelatine Blätter
1 Becher Obers
Für die Biskuitroulade:
- Die vier Eiklar mit einem EL kalten Wasser steif schlagen, dann den Zucker dazugeben und die vier
Dotter langsam unterrühren.
- Das Mehl und die Maizena mit einem KL Backpulver vermischen und ebenfalls unter die Masse
heben.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ca. 1,5 cm dick verstreichen und die Roulade nun im
vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Heißluft) 10 – 12 min backen.
- Dann mit Marillenmarmelade bestreichen, auskühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Füllung:
- Erdbeeren, Joghurt; Topfen, Zucker und Vanillezucker mixen
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in die Masse geben und durchrühren.
- Obers steif schlagen, einen Teil vorsichtig unter die Masse heben, einen Teil zum Garnieren aufheben.
- Nun in einer Küchenschüssel oder in einem Schneekessel die Scheiben der Biskuitroulade dicht
nebeneinander schichten, dann die Füllung einfüllen und mit 1 Schicht Biskuitscheiben abdecken.
- Jetzt 4 Stunden kühl stellen, dann vorsichtig stürzen und mit steif geschlagenem Obers verzieren.
LG EVA
Charlotte?
Antwort von 32+4 am 12.08.2008, 14:33 Uhr
was das nun wieder? 
Ich mache eine Motivtorte (Pingu), die man mir hier zeigte. Nur fehlt mir das Rezept für die Iglufüllung.
Deines hört sich gut an, aber muß da Gelatine rein? Und was ist Magertopfen? Und Obers?
wie waers damit?
Antwort von rochen am 12.08.2008, 14:49 Uhr
so mache ich immer mal ne superschnelle tortenfuellung, falls ich wenig zeit habe.
nach geschmack, joghurt oder quark... oder halbe halbe. (auf sahne verzichte ich, wegen den speckroellchen). fuer eine grosse torte (springform 26 oder 28) ein kilo. ein pack erdbeeren 500g puerieren oder ganz klein schneiden. 2 paeckchen goetterspeise (sorte erdbeer, himbeer, oder was farblich passt) in ganz wenig wasser aufloesen, etwas auskuehlen lassen, alles zusammenruehren, eventuell mit zucker abschmecken (falls keiner in der goetterspeise ist) - FERTIG.
lg
rochen
Re: wie waers damit?
Antwort von 32+4 am 12.08.2008, 14:57 Uhr
http://bp3.blogger.com/_5ZW8q1Mlblc/R2hObx5276I/AAAAAAAAATg/zZU1BaFeKK8/s1600-h/Pingu+035.jpg
Das bekam ich von Alba ;-)
Hält das dann? Möchte da ungerne zuviel Zeugs reinmachen, weil das auch der kleine Bruder probieren wird.
Iglu kommt über Nacht in den Kühlschrank um hoffentlich etwas "fest" zu werden,
Re: wie waers damit?
Antwort von rochen am 12.08.2008, 15:16 Uhr
ich glaub ich verstehe...
also ich wuerds so machen: einen boden backen in einer kleinen springform. je kleiner die kuppel, umso weniger kann sie sich "eindruecken", du erreichst also hoehe. dann einen boden auf einem blech backen. beides einfacher bisquit. den boden vom blech in stuecke schneiden und damit eine kugelige schuessel auslegen. tortenfuellung rein mit viel gelantine, bzw viel goetterspeisenpulver um die stabilitaet zu bekommen... einfache schlagsahne haelt das gewicht bestimmt nicht. den runden boden auflegen und eventuell mit einem kleinen teller beschweren. so ueber nacht in den kuehlschrank. am morgen stuerzen und verzieren. die kleinen figuren kannst ja am vortag schon machen, dann musst nurnoch die kuppel ueberziehen.
hilft dir das weiter?
lg
rochen
Re: Charlotte?
Antwort von fracla am 12.08.2008, 15:19 Uhr
topfen = quark
obers = sahne
claudia
Re: 34+2
Antwort von Alba am 12.08.2008, 15:42 Uhr
Die Vorschlaege hier sind gut. Du musst nur sichergehen, dass Du genuegend Gelatine verwendest. Sonst kann es Dir leicht passieren, dass der Iglu sich verformt.
Ich persoenlich wuerde ein Rezept nehmen das nennt sich "Lynne's Orange Slice". Das besteht aus Plaetzchenbroeseln, condensed milk (Milchmaedchen in D?) Orangensaft und schale, etwas Butter. Das ist nicht unbedingt leicht aber soviel muss man davon ja auch nicht essen. Der Vorteil ist, es wird nicht gebacken und es laesst sich wunderbar in alle moeglichen Formen formen und haelt die Form auch. Falls Du das Rezept magst, musst Du bis heute abend warten. Du zeigst uns aber schon ein Bild wenn die Torte fertig ist oder?
Rochen, ich habe gestern an Dich gedacht als ich die Brombeeren bei uns ums Eck begutachtet habe. Ich glaube fuer einen ersten blackberry crumble reichts dieses Wochenende schon.
VG,
D
Re: 34+2
Antwort von 32+4 am 12.08.2008, 15:44 Uhr
Mhm...ich warte noch auf die schwarze Lebensmittelfarbe langsam wird die Zeit knapp.
Dann warte ich auch noch bis heute abend.
@Alba
Antwort von rochen am 12.08.2008, 16:16 Uhr
hehe, ich hab auch schon die ersten brombeeren gesichtet. allerdings hatte ich letztes jahr soviel brombeergelee gemacht (wir essen immernoch davon), irgendwie hab ich noch gar keine rechte lust drauf.
36er...
Antwort von claudi700 am 12.08.2008, 16:23 Uhr
jetzt wirds ernst an der backfront *gg*
ich weiß leider nicht, wie großer der iglu sein wird, aber du kannst 2 - 3 becher joghurt verrühren, mit 2 pck. vanillezucker und erdbeerstückchen mischen. 6 blatt gelatine nach anweisung auflösen, unter die joghurtmasse mischen und ab in den kühlschrank. wenn die creme fest wird, dann weiter verarbeiten. oder du nimmst den iglu als schüssel, kippst die masse rein und lässt sie fest werden.
du kannst auch götterspeisenpulver nehmen und als gelatineersatz verwenden. ansonsten ginge noch tortencremepulver, ist aber fast zu chemisch...
claudi
MOMENT *ggg* ich gehe mal schnell ausmessen
Antwort von 32+4 am 12.08.2008, 16:34 Uhr
.
so
Antwort von 32+4 am 12.08.2008, 16:37 Uhr
in die Schüssel passen 600ml...abgezogen werden muß dann nur der Boden, der ja vorher reinkommt.
So wollte ich es jedenfalls machen.
Ja...ich habe noch 2-3 Tage Zeit um mit dem Backen anzufangen *schwitz*
Re: so
Antwort von claudi700 am 12.08.2008, 16:51 Uhr
3 becher joghurt sind 450 ml, mit frucht kommt das hin. was zu viel isst, einfach so verspeisen *gg*
claudi
Re: 34+2 Rezept!!
Antwort von Alba am 13.08.2008, 8:07 Uhr
Ok, hier ist das Rezept fuer Lynne's Orange Slice:
100 g Butter + 1/2 Dose sweetened condensed milk (1 Dose sind so um die 450 g) zusammen bei geringer Hitze schmelzen lassen, 1 Tasse (~150 ml) Kokosnussraspeln darunter ruehren, ebenso 1 Packung zerbroeselte Vanilla Wine biscuits* und die abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone. Im Originalrezept wird das dann in eine rechteckige Form gepresst und mit Orangenglasur ueberzogen, kaltgestellt und vor dem servieren in Wuerfel geschnitten.
* Vanilla Wine biscuits sind ganz normale Butterplaetzchen. Da kannst Du einfach eine Packung Bahlsen Butterkekse nehmen.
Ich habe diese Masse schon oefters verwendet um kleinere Teile fuer Motivtorten zu formen. Ich habe damit auch mal (als mein Ofen zur Zeit ihres Geburtstages kaputt war) fuer eine Freundin die Holzwissenschaftlerin ist und damals an einem Pilz arbeitete der Holz blau-grau faerbt, einen Holzstamm geformt der innen blau eingefaerbte Stellen hatte. Aussen hatte ich aus Schokoladenueberzug Borke gemacht und alles mit Marshmellowpilzen und Maikaefern dekoriert.
"Leicht" ist es sicher nicht aber man muss davon ja nicht ein normal grosses Kuchenstueck essen.
Was nimmst Du denn jetzt als Ueberzug?
VG,
D
Danke
Antwort von 32+4 am 13.08.2008, 9:35 Uhr
Lese ich mir nachher durch.
Bekam in der Nacht plötzlich Fieber, dicke Mandeln..etc... kreisch
Überzug?Marshmallows ^^
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