Bin total überfordert...möchte gesünder leben und fitter werden...aber wie?

Ich bin auch jemand, der viel Zeit für sich selbst braucht und nicht ständig etwas unternehmen muss. Das ist zu einem gewissen Grad sicher Veranlagung.
Nicht jeder fühlt sich wohl, wenn er ständig auf Achse ist.

Du solltest allerdings auf jeden Fall die Schilddrüse und deinen eisenwert kontrollieren lassen, am besten auch Vitamin D.

Bei der Ernährung gibt es ja viele abstufungen zwischen hohem fleischkonsum und veganer Ernährung.

Ich würde lieber mit kleinen Dingen anfangen. Z.B. ein kleiner rohkostteller zum Abendessen oder als vorspeise. Das mag dein Sohn bestimmt auch.

Als zwischenmahlzeit ein Apfel statt einem Stück Kuchen.

Was enorm wichtig ist, ist Bewegung. Das muss kein hochleistungssport sein, aber regelmäßig etwas tun solltest du. Wenn man mal angefangen hat, geht es einem meistens hinterher viel besser, das motiviert für das nächste mal.