zurück| Geschrieben von Jole3 am 13.10.2014, 14:28 Uhr |
Hühnerfrikassee
Wie kriege ich die Soße hin?
Ich koche seit ich zwölf bin praktisch täglich und hab auch keine Angst vor schwierigen Gerichten. Aber dabei stell ich mich irgendwie zu doof an. Kann mir bitte jemand erklären, wie ich das hinkriege? Irgendwie schmeckt das immer nicht so richtig gut :-( Mal zu sauer und mal zu fad... Was mach ich bloß falsch?
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Re: Hühnerfrikassee
Antwort von claudi700 am 13.10.2014, 14:41 Uhr
du kochst eine béchamel und gibst von der hühnersuppe so viel dazu, dass eine schöne sauce entsteht. noch einen schuss sahne rein, spritzer zitrone, salz, pfeffer, estragon, fertig.
Re: Hühnerfrikassee
Antwort von Aprilbaby am 13.10.2014, 19:04 Uhr
Ich schmelze Butter und rühre etwas Mehl ein, dann rühre ich die Hühnerbrühe dazu, falls sie zu fad gewürtzt war gebe ich Pfeffer und Salz dazu und auf jeden Fall Meerrettich und Muskatnuss.
Re: Hühnerfrikassee
Antwort von niklas2006 am 13.10.2014, 21:07 Uhr
Ich mache eine klassische Mehlschwitze mit Butter, Zwiebeln und Mehl und gebe dann die Hühnerbrühe dazu - rühren, rühren, rühren.....
Re: Hühnerfrikassee
Antwort von omagina am 14.10.2014, 8:45 Uhr
moin...wenn ihr kapern mögt dann die noch rein....und am ende das ganze mit eigelb legieren....eigelb mit löffelweise heisser sosse verrühren...bis es gleiche temperatur hat....dann dazugeben...guten hunger
Re: Hühnerfrikassee
Antwort von Jole3 am 22.10.2014, 15:15 Uhr
Danke für die Tips! Jetzt hat es endlich auch bei mir funktioniert und die ganze Familie war begeistert! !:-)
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