Wie lange hält sich selbstgekochtes?

Hallo,
mein kleiner mag Gemüse nicht aus dem Glas essen, wenn ich jetzt selber kochen will, wie lange hält sich ne Kartoffel oder Karotte im Kühlschrank?
Ich hab nun heute zwei kleine Karotten geschält und in Würfel geschnitten und gekocht, abkühlen gelassen und in ne Tupperdose gemacht. Wie lange hält sich das? Aus meinem Gefühl würd ich mal sagen heute und morgen danach weg oder? Das Problem ist dass unsere Gefriertruhe kaputt gegangen ist und ich somit nichts einfrieren kann.
Nun sind wir ja noch am Anfang der Beikost, ich hab mal vor folgende Sorten (im wöchentlichem Abstand wechsel ich) zu kochen : Zucchini, Karotte, Kartoffel, Pastinake. Was kann man sonst noch so kochen? Ab wann dürfen die kleinen denn auch Reis(pürriert) essen? Habt ihr vllt. leckere Rezepte? Sollte ich irgendetwas anderes mit ins Gemüse mischen?
Ich nehme bis jetzt immer das gekochte Gemüse aus em Kühlschrank und pürrier es, erwärme es in der Mikrowelle und schau mir dann die Konsistenz an wenn es zu dick ist mach ich etwas abgekochtes wasser drunter. Was hat das mit saft, Obst oder Öl drunter mischen an sich?

Vielen Dank für eure Vorschläge
LG Jenny
achja mein Kleiner ist 5 Monate