Frage zwecks Ausbildung

Ich würde zum nächsten Jahr gerne eine Ausbildung anfangen. Muss mich dann ja auch jetzt schon bewerben, denn die Zeit rennt.
Bin mir leider noch nicht schlüssig, welchen Beruf ich ergreifen möchte. Habe so einiges zur Auswahl:
- Steuerfachangestellte
- Rechtsanwalts- & Notarfachangestellte
- Bürokauffrau
- Versicherungsfachangestellte allg. Krankenkassen

Wenn ich mich in diesen Berufen bewerben möchte, worauf sollte ich achten ? Bzw. weiß einer von euch vielleicht, worauf die da so achten?
Könnt ihr mir eventuell auch Tipps geben, damit die Bewerbung auch gut ankommt ?
Ich hab letztes Jahr immer nur absagen bekommen, habe mich zur Einzelhandelskauffrau beworben. z. B. bei Baby One (Babyfachgeschäft, falls den jemand kennt) und selbst dort haben Sie mich nicht genommen, obwohl ich eine gewisse Erfahrung doch schon mitbringe, wenn ich bereits selbst einen Sohn habe.

Liebe Grüße, Olivia