Ehm... ja...

>> aber in jedem Disounter verdient man mehr. Das könnte ich wegen der Arbeitszeiten aber nicht machen!

Genau das ist der Knackpunkt! Der Discounter zahlt unter anderem deshalb so gut, weil die Mitarbeiter eine immense Flexibilität bezüglich der Arbeitszeiten auf sich nehmen müssen.
Gleiches gilt für das Hotelfach. Auch hier wird von den Mitarbeiter erwartet sehr flexibel zu sein und genau das wird bezahlt.

Jammern ist ok. Das muss sein, denn es zeigt Probleme auf. Aber genau die muss man dann angehen!

Du arbeitest gerade als Arzthelferin, auch wenn es eine Krankengymnastik-Praxis ist. Da liegt der Durchschnittslohn bei 1.619 Euro, bei einer 40 Stunden Woche. Das sind 8,52 für eine ausgelernte Arzthelferin. Da finde ich 7,50 Euro für eine Quereinsteiger schon reel.

Wie alt ist Dein Kind?
Die Scheidung bedeutet zwar den Wegfall des Trennungsunterhalts, aber ggf. muss Dein Ex noch nachehelichen Unterhalt bezahlen (z.B. auch deshalb, weil Du wegen der Betreuungszeiten derzeit nicht VZ arbeiten kannst!)
Kannst Du die Betreuungszeiten verändern (mehr Stunden buchen, KiGaWechsel wegen besserer Zeiten)?

Bewirb' Dich in den verschiedenen Zeitarbeitsfirmen. Vielleicht finden die etwas für Dich. Das kann zwar dauern, aber ab und an hat man Glück und der Mindestlohn dort liegt bei 8,50 Euro und Du könntest auf 30 Stunden hoch gehen.
Bewirb' dich auf jede Stelle mit 30 Stunden die Du finden kannst. Büroerfahrung hast Du ja jetzt.

Werde aktiv! Das wird schon! *mutmach*