Lebkuchen = Fastenspeise

"Im Mittelalter galt der "Lebekuoche" als gesund, heilend, verdauungsfördernd und appetitanregend. Diese Eigenschaften und nicht zuletzt sein auch während der Fastenzeit erlaubter Genuss führten dazu, dass sich besonders die Klöster zu Zentren der Lebkuchenherstellung entwickelten. Da in diesen Klosterküchen auch die Hostienbäckereien untergebracht waren, kam bald die Idee auf, den Lebkuchenteig auf Oblaten zu backen..."

http://www.ekd.de/advent_dezember/brauchbar/lebkuchen.html

Also vor Heiligabend die Lebkuchen, danach die Gans oder was auch immer...

http://de.wikipedia.org/wiki/Lebkuchen
http://www.wasistwas.de/wissenschaft/die-themen/artikel/link//4a89885d26/article/die-geschichte-der-lebkuchen.html