Tafelspitz

Habe eben Tafelspitz 630g 3 Stunden gekocht. Das Fleisch war dann aber nicht nur grau, sondern noch bissle rosig, grau, lila. Es war ein gut abgehangendes Stück Fleisch. Das muss doch gar gewesen sein oder? Habe Angst wegen Listeriose oder Toxoplasmose. Als ich das Fleisch aufgeschnitten habe, lief aber kein Saft raus. Das Fleisch war aber butterzart und schmeckte gar.