braucht man heute mehr fleisch als früher (wassergehalt u. ä.)

ich erinnere mich noch an die planungsregel meiner mama - und auch in den kochbüchern steht das so - bei einer fleischmahlzeit werden 125 g fleisch pro person gerechnet.

hatte nun gestern geschnetzeltes - mit viel zwiebeln - 1000 g - und ich war froh, dass meine restliche familie ausgeflogen war, denn das fleisch hat gerade mal für 4 leute gereicht - ohne dass wir jetzt riesenportionen gegessen hätten.

liegt das an der allg. minderen fleischqualität? mehr wasser im fleisch? ich kann jetzt auch nicht sagen, dass es bei fleisch von meinem bauern wesentlich anders wäre - ich schneide aus einer roulade (die sind für meine begriffe immer riesig) immer zwei halbe, aber meine männer essen diese zwei halben auch locker auf.
bratenstück ebenso, mit 1 kg fleisch würde ich nicht weit kommen, bei 1,5 - 2 kg bleibt manchmal noch etwas für ein, zwei leute dann für montag. ja, meine männer nehmen sich schon eine zweite scheibe fleisch nach - woran ich mich (immer noch) gewöhnen muss, denn bei uns gab es immer eine scheibe fleisch und nicht mehr.

(genauso wie "manche leute" gekochtes ei "einfach nur so" essen ... - bei mir ist das brotbelag oder es gibt ein butterbrot dazu)