Vegetarisches Hochzeitsbuffet! Ideen gesucht

Hallo!

Meine Schwägerin wünscht sich auf ihrer Hochzeit ein grosses vegetarisches Buffet und ich habe mich dazu bereit erklärt, das Essen zu organisieren/koordinieren.

Die Gäste werden einen grossen Teil mitbringen, aber ich werde auch ganz schön viel vorbereiten - wir sind nämlich etwa 80 Gäste.

Habt ihr gute Ideen, für Dinge

- die man gut im Voraus zubereiten kann (z.B. einfrieren und wieder auftauen, ohne aufzubacken? Wie Hummus z.B.?)

- gute Mitbringideen? (wie z.B. Gemüse oder Pilz Pies)

- ein Gericht, das in einem Topf über dem Feuer gekocht werden kann und nicht viel Aufmerksamkeit braucht? *hihi* Ich hätte da an einen Linsen-Kartoffel-Curry Eintopf gedacht, da der gut auch länger köcheln kann und die Leute sich dann nach und nach etwas nehmen können. (Etappenweise können wir auch 2, 3 Currys machen, es hat halt wenns hat. die Gäste sind alle sehr unkompliziert!)

Ich bin gespannt!

Liebe Grüsse, Kiki