Tafelspitz

hallo,

tafelspitz beim metzger kaufen.

großen topf mit wasser ansetzen, gehacktes suppengrün rein, dazu noch lorbeerblatt und wacholderbeere. das fleisch in die köchelnde brühe geben, dann aber temperatur reduzieren, damit der tafelspitz nicht kocht, sondern nur in der heißen brühe zieht.

für die meerrettichsauce frischen kren/meerrettich fein reiben (oder sahnemeerrettich kaufen). statt mehlschwitze kannst du auch milch mit etwas stärke binden, dann den meerrettich reinrühren, damit nix klumpt.mit salz und ein paar tropfen zitronensaft würzen.

lecker schmeckt auch schnittlauchsauce zum tafelspitz, außerdem gehören bratkartoffeln dazu.

claudia