Suche Hirschbraten-Rezept

hallo,

das fleisch in eine beize legen aus

1,5 l wasser, 0,5 l rotwein (oder 0,5 l essig), nelken, thymian, wacholderbeerne, pfeffer lorbeerblätter. mind. 24 stunden darin ziehen lassen. dann rausnehmen, trocken tupfen und mit salz, pfeffer und senf einreiben. in einem bräter scharf anbraten. gehacktes suppengrün und etwas von der beize dazu und im backrohr bei 190 grad ca. 2 stunden garen, ab und zu mit flüssigkeit begießen bzw. von der beize etwas in den bräter geben.

claudi