spießbraten...

mein mann hat am dienstag geburtstag.es kommen ca 6-7 erwachsene und 6 kinder,davon 2 sehr gute esser.ich wollte spießbraten in der folie im ofen machen,kartoffelsalat und evtl nudelsalat und baguettebrot.
wieviel fleisch brauche ich?ich dachte noch an ein paar nuggets für die kids...
..wie macht ihr den spießbraten....was mich immer stört diese blöde kordel,dann ist die schöne kruste futsch:o(
danke schon mal,kerstin