schwere essensfrage.

polentataler mit ofengemüse und sauerrahm-dipp
glutenfreie nudeln (kriegst du in jedem größeren supermarkt) mit gemüsesauce/pilzsauce/tomatensauce etc.
chili con carne aus veggie-hack
buchweizenbratlinge mit salat
gefülltes, überbackenes gemüse (zucchini, paprika, auberginen mit gemüse gefüllt und mit käse überbacken)

wenn kartoffeln auch gegessen werden, dann kann man auch daraus einiges zaubern (ofenkartoffeln mit dipp, kartoffelbrei z. b. als beilage zum überbackenen gemüse, bratkartoffel-gemüse-pfanne, pfannkuchen aus kartoffelmehl usw.)