Rezept für Spekulatiusmouse?

Re: Rezept für Spekulatiusmouse?

Antwort von claudi700 am 21.12.2008, 21:12 Uhr

hallo,

über suchfunktion findest du rezepte für

orangentiramisu
zimttiramisu
lebkuchencreme
lebkuchenparfait
zimtparfait

spekulatiusmousse geht relativ flott:

4 eidotter
200 g weiße kuvertüre
3 blatt gelatine
75 g spekulatius
einen schuß amaretto oder ein paar tropfen bittermandelöl
300 ml sahne

die spekulatius in der küchenmaschine zu brösel verarbeiten (oder in einen gefrierbeutel geben und mit dem nudelholz darüberrollen, bis brösel entstehen).

die eier cremig aufschlagen, sahne steif schlagen. die kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen und zu der eimasse geben. gelatine nach anweisung auflösen, unter die ei-schoko-masse heben. die restlichen zutaten unterziehen und das mousse für mind. 6 stunden kalt stellen. mit orangenfilets oder pflaumen-/kirschkompott servieren.

du kannst auch eine art schichtdessert machen. dafür sahne mit gehackter weißer kuvertüre kurz aufkochen und abkühlen lassen. einen schuß rum reingeben und blattgelatine unterziehen. eine hälfte in eine schüssel geben, mit spekulatiusbrösel bestreuen, zweite schicht creme drauf, noch mal brösel und ab in den kühlschrank.

claudi

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