zurück| Geschrieben von Mausmama am 09.06.2012, 17:49 Uhr |
Muffins fallen immer zusammen!
Hi, immer wenn ich Muffins backe, gehen sie entweder nicht richtig auf, oder fallen nach dem Backen in sich zusammen! Egal ob bei Umluft oder Ober/unterhitze! Ich lasse sie immer noch kurz im abgeschalteten Ofen und nehm sie erst dann raus! Lg
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Re: Muffins fallen immer zusammen!
Antwort von claudi700 am 09.06.2012, 21:20 Uhr
welches rezept verwendest du? bei welcher temperatur wird gebacken?
Re: Muffins fallen immer zusammen!
Antwort von Andrea25 am 09.06.2012, 21:22 Uhr
habe ich auch das Problem, nehme jetzt immer mehr Backpulver und lasse sie lange im abgeschalteten Ofen...
Re: Muffins fallen immer zusammen!
Antwort von Hase67 am 10.06.2012, 21:42 Uhr
Hi,
Muffins werden meiner Erfahrung nach am besten, wenn man den Teig "auf die Amerikanische" zubereitet: Erst die feuchten Zutaten (Eier, Öl/Fett, Joghurt/Buttermilch/Milch o.ä.) mit dem Zucker glattrühren, dann die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver, Schokoflocken o.ä.) nur kurz so unterrühren, dass sie gerade so vermischt sind. Dann direkt backen.
LG
Nicole
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