Kürbissahnesoße und Kürbissoße mit Zimt

Pasta kochen, abtropfen lassen und wieder in den Topf.
Kürbis 500 gr. schälen, Kerne raus, fein würfeln. 2 Lauchstangen in feine Röllchen schneiden. Butter im Topf erhitzen und den Lauch abgedeckt bei Niedrighitze köcheln lassen. Den Kürbis und eine Prise Muskat zugeben und ca. 10 min köcheln lassen. 320 ml Sahne und 3 EL Wasser zugießen und weich garen. In einer Pfanne Pinienkerne rösten und alles zusammen servieren.

oder
Nudeln kochen, abtropfen lassen und warmstellen.
350 gr Kürbis würfeln und bissfest garen.
Eine Zwiebel in Butter weichdünsten, zwei zerdrücke Knoblauchzehen und 1 TL Zimt dazu geben und ne Minute dünsten.
250 ml Sahne dazugießen und den Kürbis und 1 EL Honig unterrühren. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
40 g frischen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. MIt Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Nudeln gießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Quelle: Pastakochbuch

LG Sue