Kürbis-Blechkuchen

Zutaten:3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 400 g
Zucker, 200 ml Rapsöl, 2 Tl zimt, 600 g Kürbisfleisch
(Hokkaido, Buttercup oder Butternut), 500 g Mehl, 150
Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 TLSalz,
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:Eigelb, Zucker, Öl und Zimt schaumig
rühren, dann das geraspelte Kürbisfleisch dazugeben.
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem
Backpulver und dem Salz mischen und anschließend
unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und
vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein gut gefettetes
Backblech geben und im Backofen bei180 Grad ca. 60
Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten auskühlen
lassen und dann erst stürzen. Wenn er völlig ausge-
kühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.

Vielleicht machst du nur die halbe Menge?!?
Schmeckt sehr lecker!