Kalte Schnauze...dringend

Hallo,ich brauche mal dringend euren Rat: Ich möchte heute eine Kalte Schnauze für ein Geburtstagskind machen, lese aber in den meisten Rezepten, dass Eier hinein müssen... ich habe damit so meine Probleme (rohe Eier, Haltbarkeit, dürfen Kinder das, wie lange ist der kuchen dann haltbar,...)
Kann man den Kuchen genauso gut ohne Eier machen? Sieht er dann anders aus oder schmeckt er anders?
Was für einen Unterschied machen die Eier?
Danke - ich hoffe auf euren Rat....