Hartweizengrieß / Weichweizengrieß

der unterschied ist in den verschiedenen weizensorten begründet.

weichweizen wird eher für süße gerichte verwendet, hartweizen für deftige sachen (nudeln etc.)

wenn du explizit nockerlgrieß hast, dann kannst du damit einfach eben nur nockerl machen und dann eben mal die süße variante mit vanillesauce, oder in wasser gegart und anschließen in butter in der pfanne gebraten, dazu apfelmus, zimt-zucker o. ä.

ich würde aus nockerlgrieß keinen grießbrei o. ä. machen, die konsistenz würde nicht passen.