Hackmasse essfertig immer so fest

Obs da ein Rezept gibt weiß ich auch nicht. Ich mach auf 1,5 kg Hack immer 1 Brötchen und 2 Eier und wenn ich da hab noch 2 EL Schmand oder ich mach nur ein halbes Brötchen und dafür nen halben becher schmand. Semmelbrösel nehm ich nie, weils mir damit immer zu trocken ist. Ob das aber so richtig ist weiß ich auch nicht.