grünes oder rotes Curry?

Grünes Curry mache ich meisten so: Hühnchenfleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gemüse mit Zwiebeln und, je nach Geschmack auch Knoblauch anbraten, Currypaste dazu, kurz mitbraten und dann mit Kokosmilch ablöschen. Sehr gut schmeckt darin auch Zitronengras. Je nachdem welches Gemüse man verwendet (manche wässern richtig aus) kommt noch Hühnerbrühe dazu. Ich würze mit Salz und Fischsauce, wenn vorhanden kommt auch Thaibasilikum mit dazu - bei rotem Curry nehme ich noch Palmzucker, Ingwer und etwas Tomatenmark dazu.

An Gemüse nehme ich besonders gerne Chinakohl (Achtung, da kein Wasser mehr dazu!), Kefen, Thaiaubergine (gibt es im Asialaden). Das wird mit Möhren, Erbsen oder Pilzen kombiniert.

Wir essen furchtbar gerne asiatisch und besondes Curry. Allerdings habe ich die Paste noch nie selbst gemacht. Ich hole sie fertig im Asialaden, genau wie Thom Ka Paste. *ascheübermeinhaupt* Meine Gerichte mache ich frei Schnauze, von daher habe ich kein fertiges Rezept.