zurück| Geschrieben von maxi86 am 07.02.2011, 15:03 Uhr |
Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Hallo ihr Lieben,
bald steht mein Geburtstag an und ich würde gerne einen Bayerischen-Brunch machen.
Hier meine Ideen:
Leberkäse
Weißwurst
Bay. Wurstsalat
Bay. Kartoffelsalat
Obazda
Butter / Schmalz
warme Brezel
Bauernbrot
kl. Käseplatte
Gewürzgurken / Silberzwiebeln
Habt ihr noch weitere Ideen? Das Ganze soll so gegen 12Uhr statt finden und für ca. 15 Personen sein.
Nun meine Frage... ich wohne ja in HH und ich kann mich nicht daran erinnern mal Lyoner im Stück gesehen zu haben für den Wurstsalat. Kann ich da auch Fleischwurst nehmen oder ist das schon was Anderes? In mein Rezept kommen sonst nur noch
Zwiebeln
Essig / Öl
Zucker
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Ist das "Original"?
Liebe Grüße und Danke,
Ana
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Re: Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Antwort von streepie am 07.02.2011, 15:46 Uhr
Mit dem bayrischen Wurstsalat kenn ich mich nicht so aus - mit dem schwaebischen / badischen / Schweizer schon.
Du kannst statt Lyoner (heisst in anderen Gegenden auch Gelbwurst, und klar gibt's die beim Metzger am Stueck (der schneidet nur die Scheiben ab)) durchaus Fleischwurst nehmen.
In die Schwaebische Version kommen noch Gurken (also Essiggurken) rein, in den Schweizer Wurstsalat noch Emmentaler.
Schnittlauch und Zucker kenne ich nicht im Dressing.
LG
Connie
Re: Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Antwort von Suka73 am 07.02.2011, 16:35 Uhr
also Lyoner und Gelbwurst sind hier in München zwei verschiedene Sachen! Fleischwurst ist eher das, was man hier ebenfalls Lyoner nennen würde und ja, die kannst Du für einen Wurstsalat nehmen.
Neben Zwiebeln, Essig usw. käme bei mir definitiv noch Gewürzgurke ausm Glas an den Salat sowie ein Schuss von dem Gurkenwasser! Prise Zucker ja, Schnittlauch wieder nein. Aber wie jeder das macht ist sicherlich einfach Geschmackssache, es muss ja nicht tyyyyyyyyyyyyyyyyyyyypisch bayerisch sein - wobei man da dann auch wieder sagen würde: Lass die Weißwurst weg, sowas isst man nach Zwölf nimmer!!!!
Re: Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Antwort von claudi700 am 07.02.2011, 18:37 Uhr
hallo,
der wurstsalat liest sich gut, ich kenne in nur so (ohne tomaten, essiggurken o. ä.); zucker kommt allerdings auch nicht in jede marinade rein, das ist aber geschmackssache.
gibt es auch eine nachspeise (z. b. bayerisch creme, apfelkücherl o. ä.)?
Re: Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Antwort von hypericum am 07.02.2011, 19:25 Uhr
wir hatten auch einen kollegen, der uns mal mit so einem brunch überrascht hat und er hat uns noch dazu alkoholfreies hefe serviert... das kam suuuuuper
@ Claudi - bay. Creme
Antwort von maxi86 am 08.02.2011, 8:23 Uhr
Hey Claudi,
ich würde gerne eine Bay. Creme zum Nachtisch machen, nur kann ich mich leider gaaaaaar nicht mit Gelantine anfreunden, gibt es da einen Trick wie es 100% funktioniert?
Bay. Creme besteht doch nur aus Milch, Vanilleschote, Gelantine, Zucker, Eigelb, Sahne, oder???
Ganz liebe Grüße,
Ana
Re: Frage zu bay. Wurstsalat + weitere Buffet-Fragen
Antwort von Hase67 am 08.02.2011, 8:48 Uhr
Hi,
also das, was man hier als "bayerischen Wurstsalat" angeboten bekommt (das gibt's auch hier im Alemannischen wirklich ;-)), ist ja ganz anders als Schwäbischer oder Elsässer Wurstsalat. Die Wurst ist da nicht in Streifen, sondern n "Rädle" geschnitten, also in Scheiben, und ist etwas gröber als das, was man hier Lyoner nennt. Hier bekommst du solche Wurst unter der Bezeichnung "Bierschinken", nördlich des Weißwurstäquators wahrscheinlich als "Jagdwurst" oder "Schinkenwurst", das gibt es auch am Stück!
LG
Nicole
maxi
Antwort von claudi700 am 08.02.2011, 22:16 Uhr
magst du grundsätzlich keine gelatine oder gehts um die zubereitung? wenn du mit blattgelatine nicht zurecht kommst, kannst du auch die pulver-form nehmen.
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