das "Problem" ist, dass sämtliche Mit-Esser eben diesen Geschmack, (den ich

über alles liebe. Mein absoluter FAvorit sind Hammelsteaks!!!) nicht herausschmecken möchten. Das ist genau so wie beim Wild. Der ihm eigene, rezente Geschmack wird allzu oft mit Marinaden aus Wein, Nelken & Co. übertüncht. Echt schade um den Geschmack. NA ja. Jedenfalls muss ich das Fleisch einlegen.

Sag, Claudi, "kocht" die Zitrone das Fleisch nicht schon vor, sozusagen? Also, wenn man Fisch in Zitronensaft einlegt, verändert sich das Eiweiß derart, dass es praktisch schon "gekocht" ist. Wird das rote Lammfleisch dann nicht womöglich auch weiß?

Lg
JAcky