Brot backen

hallo,

du kannst ein grundrezept nehmen und das abwandeln, dann hast du viele möglichkeiten; ich finde kartoffelbrot prima zum variieren:

2 mittlere kartoffeln (am besten eine mehlig kochende sorte)
2 eier
100 ml warme milch
1 tl salz
450 g mehl
1 pck. trockenbackhefe

für ein deftiges brot z. b. 1 gehackte zwiebeln und 2 - 3 el speckwürfel anbraten und abkühlen lassen. oder verschiedene kräuter vorbereiten.

für rosinenbrot ca. 200 g rosinen verwenden.

die kartoffeln schälen und mit einem hobel in dünne scheiben schneiden. auf küchenpapier geben, damit die flüssigkeit aufgesaugt wird. die 2 eier und das salz zu den kartoffeln geben und gut vermischen.

mehl und hefe mischen, löffelweise zur kartoffelmasse geben und mit der milch mischen, zu einem glatten teig kneten (ca. 10 minuten). dann 60 minuten an einem warmen ort gehen lassen.

den teig mit den zutaten mischen (entweder zwiebel-speck oder kräuter oder rosinen) und in eine gefettete kastenform geben. noch mal ca. 35 minuten gehen lassen.
bei 180 grad ober-/unterhitze ca. 60 minuten backen.


ciabatta:
450 g mehl
1 tl salz
1/2 würfel hefe
250 ml warmes wasser
1 tl zucker
1,5 el olivenöl

zutaten zu einem geschmeidigen teig kneten. am besten ist es, den teig in eine schüssel mit deckel zu geben. verschließen und die schüssel in heißes wasser stellen, ca. 25 minuten gehen lassen. geht aber auch ohne deckel, mit einem tuch abdecken funktioniert auch. zu einem ciabatta-brot formen, auf ein backblech legen und noch mal abgedeclt ca. 25 minuten gehen lassen. bei 210 grad ober-/unterhitze ca. 35 minuten backen. du kannst z. b. auch oregano in den teig geben oder fein gehackte oliven.

winke
claudi