Bratkartoffeln und Sosse

Hi,

Zu den Bratkartoffeln: Festkochende Kartoffeln nehmen, einen Tag vor dem Braten kochen, dann am Folgetag pellen, in Scheiben schneiden und ins heiße Fett geben. Ich brate Kartoffeln übrigens lieber in Butterschmalz oder Rapsöl. Bratkartoffeln brauchen auch einfach Fett, um richtig gut zu werden. Wichtig ist auch, die Kartoffeln nicht zu oft zu wenden. Wenn sie drin sind, die Hitze etwas zurücknehmen und dann so lange auf dieser Seite liegen lassen, bis sie unten gebräunt sind (vorsichtig ein, zwei Scheibchen zum Testen anheben).

Zwiebeln zu den Bratkartoffeln erst später dazu geben, weil die Kartoffeln recht lange brauchen, die Zwiebeln in dieser Zeit ohne Wenden aber verbrennen.

Zu den Soßen hast du ja schon einige Tipps bekommen; Fertigsoßen sind aber nicht unbedingt fetter oder kalorienreicher, sondern nur sehr viel ungesünder (weil sie fast nur aus Salz, Geschmacksverstärker und Aromastoffen bestehen). Ein Soßenkochbuch ist sicher eine gute Idee, damit du ein paar Grundrezepte parat hast.

LG

Nicole