zurück| Geschrieben von bine+2kids am 20.02.2012, 12:32 Uhr |
an die Brotbäcker
Ich habe vor kurzem 3 Minuten Brot gemacht, da kommt Essig mit rein.
Was bewirkt der Essig, macht ihr immer welchen rein oder nur wenn das Brot nicht gehen muss?
Kann mir das einer erklären?
Gruss Sabine
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Re: an die Brotbäcker
Antwort von Dor am 20.02.2012, 13:00 Uhr
Ich backe mein Vollkornbrot (Hefe) auch mit einem Schuss Essig, allerdings konventionell. Wiess leider nicht, wozu der Essig wirklich gut ist.
LG
Re: an die Brotbäcker
Antwort von DK-Ursel am 20.02.2012, 18:14 Uhr
Hej!
ich kann mir eigentlich nur vorstellen, daß der Essig den Sauerteigeffekt verstärken soll.
Immerhin setzen einige den Sauerteig ja sogar mit Joghurt an!
Gruß Ursel, DK
Re: DK-Ursel
Antwort von bine+2kids am 21.02.2012, 8:59 Uhr
Hallo Ursel,
das Rezept ist kein Sauerteig sondern Hefeteig. Also rausschmecken tut man ihn nicht, deshalb mache ich ihn wieder rein, genau nach Rezept aber was er bewirkt würde mich schon interessieren.
Grüsse Sabine
Essig-Sauerteig-Hefe
Antwort von DK-Ursel am 21.02.2012, 9:44 Uhr
Naja, auch hefe säuert ja den Teig, wie eben alle Gärprozesse.
Weölche Flüssigkeit setzt Du denn zu?
Wasser, Buttermilch, Kefir??
Gruß Ursel, DK
Re: Essig-Sauerteig-Hefe
Antwort von bine+2kids am 21.02.2012, 11:49 Uhr
http://www.chefkoch.de/rezepte/116481049185488/3-Minuten-Brot.html
Hi Ursel,
es ist dieses Brot. Schmecken tut es echt gut. Leider war es noch etwas krümmelig, ich muss noch etwas mit der Backzeit spielen. Mal sehen.
Gruss Sabine
Als Treibmittel
Antwort von Cata am 21.02.2012, 18:28 Uhr
Es gibt auch einen idiotensicheren Tortenboden mit Essig, und ich backe oft Ruehrkuchen und ersetze die Eier durch etwas Essig, weil der Freund meines Sohnes keine Eier und Milchprodukte haben darf. Das merkt man gar nicht. Ich mach da Kartoffelkuchen und Bananenbrot mit Apfel oder O-Saft statt Milch und eben Essig, klappt super.
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