Deutschlehrerinnen (und Deutschexperten) vor

"2. Die Kinder sollen im Text u.a. Doppelkonsonanten unterstrreichen.
Das hh in Eichhörnchen gilt dann aber nicht als Doppelkonsonant, oder?"

Natürlich ist in Eichhörnchen ein Doppelkonsonant.
Aber ich gehe stark davon aus, dass es um die Regel "kurzer Vokal vor Doppelkonsonant" geht wie in Bett, Mutter oder Kamm geht.

Diesen "Ursprung" hat das "hh" in Eichhörnchen natürlich nicht, sondern "nur" aufgrund des zusammengesetzten Namenwortes (wie in Reissalat auch).