Kartoffeln einfrieren/auftauen

Hallo,
Wahrscheinlich wurde dieses Thema schon 100 mal besprochen. Und ich habe mich jetzt eine Weile durchs www gelesen.
Die maßgebliche Aussage; Kartoffeln sollen/sollten nicht eingefroren werden (der Brei) wegen der Stärke, die das ganze flockig macht nach dem auftauen.

Da ich schon übereifrig ein paar Kartoffeln (zuviel gekauft) gekocht, püriert und eingefroren habe, musste ich mich jetzt mit diesem Problem auseinander setzen. Die Meinungen sind ja zweigeteilt, manche sagen immer frisch zubereiten, andere meinen das Flockig störe die Kinder nicht bzw. man solle mit Karotte mischen, dann würde das nicht so extrem passieren.

Nun; die selten erwähnte Lösung die ich jetzt auch ausprobiert habe; in der Mikrowelle erhitzen bis es blubber, gut umrühren und das ganze sieht und schmeckt (so mein Eindruck) wie vorher.

Frage; muss ich mir Sorgen wegen Keimen machen? Ist diese Vorgehensweise okay? Ich möchte schon frisch kochen aber natürlich nicht jeden Tag, daher das einfrieren - was für mich weniger Sinn macht wenn ich trotzdem die Kartoffeln jeden Tag frisch zubereiten soll.

Würde mich über eure Meinungen freuen!

Smarty