neuer stress fuer tagesmuetter ! zahlt es sich ueberhaupt noch aus?

Ist es denn die Möglichkeit???

Samstag, 24. März 2012
(Sächsische Zeitung)

Küche bei Tagesmüttern für Kinder gesperrt
Von Birgit Ulbricht

Selbst kochen, mit den Kindern backen oder Obst beim Bauern holen – das ist vorbei. Tagesmütter sollen wie Unternehmen agieren.

Sebastian, Luca und Elias (v. re.) im Kindergarten Pfiffikus hat es offenbar geschmeckt, nun verzehren sie Obst als Nachtisch, das vom Essenanbieter mitgeliefert wird. Wird nachmittags Obst ausgeteilt, muss es früh frisch gekauft werden – mit Nachweis. Foto: Brühl
Mutti bekommt diesmal keinen Kuchen. Dabei haben sich die Kleinen von Ramona Körbach aus Thiendorf schon so aufs Backen gefreut. Denn zu solchen Anlässen wie Muttertag, hat die Tagesmutter mit ihren Schützlingen immer etwas Besonderes gemacht.

Natürlich wurden in der Adventszeit Plätzchen gebacken oder wenn jemand frisches Obst bringt, Salat mit den Kindern geschnippelt. Wie für die eigene Familie hat sie Obst eingekauft, die Größeren durften die Bananen selbst mit einem Kindermesser in Scheibchen schneiden. Das fällt jetzt aus.

Denn Tagesmütter sind Lebensmittelunternehmer. Sagt Deutschland und bezieht sich auf ein Lebensmittelkontrollgesetz, dass die EU erlassen hat.

Allerdings haben die Bürokraten in Brüssel die Tagesmütter ausdrücklich ausgenommen, nur die deutschen Beamten wussten es besser. Keine Ausnahme für Tagesmütter. Für die heißt es jetzt sattelfest werden in Wareneingangskontrolle und Herkunftsnachweisen. Die Küche ist schon mal Sperrzone für die lieben Kleinen. Zutritt nur für Fachpersonal.

Alles was eingekauft wird, will gut überlegt sein. Die Tagesmütter sollen die Etiketten auf den Produkten fein säuberlich ablösen, in ein Buch einkleben und ein halbes Jahr aufheben. Der Gang zum Bauern oder Frischemarkt entfällt da. Lebensmittel vom Discounter, hübsch abgepackt, mit Zahlenreihen und Siegeln auf dem Aufkleber sind da klar im Vorteil.

Und nicht nur das. Das Essen muss laut Vorschrift mit 65Grad Celsius serviert werden. Kein Erwachsener würde so heiß essen – die Kleinen sollen es! Ist das Essen schon etwas abgekühlt, weil es selbstverständlich vom Caterer kommt, muss es bis zum Kochen erhitzt werden. Da wird das Thermometer Pflicht. Was übrigens auch für den Kühlschrank gilt und zu protokollieren ist. Und nicht zu vergessen: Für die nächste Lebensmittelkontrolle sind Essensproben einzufrieren. Da ist dann auch die letzte Tagesmutter überfordert.

Der Chef der Lebensmittelkontrolle beim Landkreis, Hans-Jörg Klaue, ist es momentan auch. Nicht wegen des neuerlichen Aufwandes, sondern wegen der vielen unklaren rechtlichen Fragen, die im Raum stehen.

Ein Fragenkatalog, den er jetzt ans Ministerium geschickt hat, soll für Klarheit sorgen. Auf die bürokratischen Feinheiten will er gar nicht erst eingehen. Die Sache selbst gibt ihm seit längerem zu denken. Natürlich könne man das Ganze als reine Bürokratie abtun, aber Tagesmütter bringen ja tatsächlich Lebensmittel in Umlauf. „Wenn etwas passiert, wird das Problem ganz anders diskutiert“, so Hans-Jörg Klaue und meint: „Es ist eher das Politikum, dass es für diesen Bereich keine festgelegten Standards gibt.“ Erinnert sei ans Knüppelkuchenbacken am Lagerfeuer, den Kuchenbasar des Sportvereins, den Verkaufsstand mit selbst gemachter Marmelade oder die Selbstkochküche im Altenheim. Überall werden privat für eine Gemeinschaft Speisen bereitet. Eine Grauzone, so Klaue. Dass das Thema Tagesmütter nun hochkocht, ist lediglich eine Folge der Auslagerung kommunaler Aufgaben. Für Kitas, Schulen oder Krippen gelten die Vorschriften längst. Vorerst hat er alle Tagesmütter als Unternehmen registriert. Wann die Kontrolleure klingeln, weiß er noch nicht.