zurück| Geschrieben von RoteZora am 05.12.2008, 11:01 Uhr |
welche vorspeise ...
hallo zusammen,
wir haben an weihnachten meine eltern eingeladen zum essen. geplant ist als hauptgang putenkeule mit brez´nknödel und schmorpflaumen, danach gibt´s himbeernachtisch (himbeeren mit baiser und sahne geschichtet) und als vorspeise ... tja, da hab ich irgendwie keine plan 
.
was passt denn gut zum rest und lässt sich optimalerweise auch noch gut vorbereiten?
ich freu mich auf eure ideen 
und sag schon mal danke!
lg Andrea.
Beitrag beantwortenRe: welche vorspeise ...
Antwort von claudi700 am 05.12.2008, 11:11 Uhr
hallo,
wie wäre es mit
suppe (selbstgemachte fleischbrühe mit parmesannocken oder mit kräuterpfannkuchenstreifen o. ä.) oder
salat mit gebratenen rinderfiletspitzen (oder shrimps, scampis?)
was essen deine eltern gerne?
claudi
Re: welche vorspeise ...
Antwort von Littlefoot301 am 05.12.2008, 11:19 Uhr
Eine Suppe (Hochzeitssuppe, Brokkolicreme, Maronensuppe, Apfel-Sellerie-Creme, Tomatensuppe, Steinpilz, Kürbiscreme, champignonscreme, .....)
oder
Rucula mit Chili-Zimt-Tomaten und Mozzarella
Feldsalat mit karamellisierten Birnen und warmen Camembert
Salat mit Garnelenspieße
Salat mit Frischkäsenocken, Parmesankräcker und Papayastückchen
Crepe mit Räucherlachs und Kräuterquark
Chiccoree mit Mandarinen
Gemüsestrudel
überbackener Chiccoree
Salat mit frittierten champignons
Birne oder Apfel mit Ziegenkäse überbacken
gefüllte Pasteten (Gemüse, Champignons, Spinat-Gorgonzola, ...)
warmer Kartoffelsalat aus dem Ofen
Lachsröllchen
....
Rezepte kann ich dir gern zukommen lassen
@claudi & littlefoot
Antwort von RoteZora am 05.12.2008, 12:24 Uhr
hallo ihr 2 und danke für eure antworten!
@claudi: sie essen eigentlich alles, sind da rel. pflegeleicht. am liebsten natürlich fleisch, aber des gibt´s ja schon in der hauptspeise zur genüge - muss reichen 
. aber verrätst du mir bitte, wie man parmesannocken macht? dankeschön!
@littlefoot: das sind ja viele ideen *freu*! kann ich bitte die rezepte haben für den gemüsestrudel, den warmen kartoffelsalt und die lachsröllchen? dankeschön auch!
jetzt werd ich mich dann wahrscheinlich vor lauter guter ideen nimmer entscheiden können und am ende gibt´s ´nen ganz ordinären salat 
.
lg Andrea.
Re: @claudi & littlefoot
Antwort von claudi700 am 05.12.2008, 12:43 Uhr
hallo,
für parmesannocken eignet sich ein einfacher blattsalat (z. b. chicorée, radicchio, eichblatt), darauf ein paar cherrytomaten und die lauwarmen parmesannocken:
2 el butter
50 g hartweizengrieß
2 eigelb
50 g geriebener parmesan
pfeffer, muskat
125 ml wasser aufkochen, butter darin schmelzen. temperatur reduzieren, grieß einrühren und gut umrühren, damit nix anlegt. beiseite stellen, abkühlen lassen, 2 eigelb und den parmesan einrühren, mit pfeffer und muskat würzen. nocken abstechen und in leichtem salzwasser ca. 5 - 7 minuten ziehen lassen, sofort servieren.
du kannst auch nocken aus quark, weißbrot und parmesan machen.
alternativ würde ich einen einfachen salat aus chicorée, orangefilets und evtl. gebratenen scampis anbieten. oder eine zuckerschotensuppe mit gebratenen shrimps? maronensuppe wäre auch was feines, paßt genau zum hautpgang.
claudi
Re: @claudi & littlefoot
Antwort von Littlefoot301 am 05.12.2008, 14:04 Uhr
Gemüsestrudel
Eine Packung Blätterteig auftauen und nebeneinander legen. Rechtecke aneinanderdrücken, so dass eine einzelne Teigplatte entsteht.
Gemüse (Zwiebeln, Knobi, Brokkoli, Möhren, Paprika, Zucchini, ....) nach Geschmack putzen und in Stücke schneiden und in Salzwasser etwas vorgaren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdampfen lassen. Mit etwas Frischkäse (oder Creme fraiche), 2-3 Eiern und geriebenem Käse vermischen und würzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter der Provance, Thymian, Rosmarin, .....) und auf den Blätterteig geben (etwas Rand lassen) und aufrollen. Mit der Naht nach unten aufs Backpapier legen und bei 180°C ca, 30-40 Min. garen (wenn er innen noch roh ist und außen schon dunkel wird, dann mit Alufolie abdecken).
Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
(als Vorspeise je nach Personenzahl, vielleicht nur die Hälfte machen oder den Rest einfrieren.)
Kartoffelsalat aus dem Ofen
für vier Personen als Vorspeise brauchst du ca. 400g Kartoffeln (waschen und in Spalten schneiden). 1-2 kleine Putenbrustfilets (in Streifen oder Würfel schneiden; kannst du aber auch weg lassen bei deinem Gericht und vielleicht durch Champignons ersetzen, diese dann aber erst später in den Ofen geben) und ca. 200g TK-Brokkoliröschen (mehr oder weniger nach Geschmack), Frühlingszwiebeln nach Geschmack und 200g Mircale Whip.
Kartoffeln, Pute und
Kartoffeln mit der Pute und dem Brokkoli mit 1/4 der Mayo mischen. Auf Backpapier geben und im Ofen bei 200°C (vorgeheizt) eine halbe Stunde garen (bis die Kartoffeln gar sind). Aus dem Ofen direkt in eine Schüssel (oder Auflaufform) geben, den Rest Mayo drüber geben und Frühlingszwiebeln (in Ringen) untermischen.
Bei den Lachsröllchen gibt es zwei Varianten.
1.
Dünne Crepes backen. Etwas Frischkäse mit Milch glatt rühren und würzen (Salz, Pfeffer, wer mag etwas frischen Meerrettich (oder Meerrettichpaste untermischen)einen Schuss Zitrone, ....) und auf die Crepes streichen. Mit dünnen Lachsscheiben belegen und frischen Dill drüber streuen. Aufrollen und in Scheiben schneiden.
2.
Lachsscheiben auf einer Frischhaltefolie eng aneinander legen (es dürfen keine Lücken sein). Frischkäse glatt rühren und ein paar fein geschnittene Gurkenstücke (Salatgurke) zugeben. Wie oben würzen und abschmecken. Auf den Lachs streichen und mithilfe der Folie stramm zusammenrollen. Am besten ein "Bonbon" drehen. Für mind. 3-4 Stunden in den Kühlschrank geben. Folie vorsichtig entfernen und in Scheiben schneiden. Am besten dazu frisches Weißbrot/Baguette servieren.
