Was sind eure Tips für ein schnelles Mittagessen? Eure guten Erfahrungen?

Da fällt mir sehr viel ein, ich speichere mal aus, was mir spontan durch den Kopf geht:

- Flammkuchen: Wir haben immer fertigen Teig (von Tante F****, sorry Werbung) zu Hause, gerne mit Dinkel-/Vollkornteig. Den kann man in vielen vielen Varianten belegen, aktuell z. B. mit Birnen und roten Zwiebeln, nach dem Backen noch Rucola drauf.
- Wraps: Fertige Wraps (auch die gibt es in Vollkorn) oder Maistortillas, muss man nur erwärmen, Guacamole dazu, zum Bestreichen und Füllen Sour Cream, Dose Mais, Dose Kidneybohnen, grünen Salat (ggf. den fertig geschnibbelten in der Tüte kaufen), Paprika...,
- Pellkartoffeln (Drillinge) mit Ei und grüner Soße - für die grüne Soße Tiefkühlkräuter verwenden, dann entfällt auch hier das Kleinschneiden.
- Shakshuka
- Couscous-/Bulgur-Salat
- Fertiger Back-Camenbert, dazu Feldsalat
- Lasagne mit Rahmspinat - da muss man nur den Spinat auftauen und ihn z. B. mit Quark + Käse schichten, obendrauf kommt auch Käse (Google liefert Rezepte)
- Pilz-Pfanne: Zwiebel + Knoblauch kleinschneiden, anbraten, geputzte Champignons mit anbraten, mit Brühe ablöschen, 1 EL Butter dazu sowie viel Petersilie - dazu Spätzle
- Thai-Curry: um das Schnibbeln zu umgehen mit TK-Gemüse (z. B. Brokkoli, Bohnen...)
- Teigwaren aus dem Kühlregal wie Gnocchi (wurde hier ja schon genannt), Tortelloni, ich brate die gerne einfach an, dazu Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten, ggf. etwas Rucola oder Spinat on top. Maultaschen gibt es auch in guter Qualität fertig zu kaufen, falls du asiatisch magst, das ist mein Lieblingsrezept für schnelle asiatische Küche: https://www.lecker.de/schanghai-meets-schwabenland-asia-maultaschen-suepple-81249.html