Geschrieben von mami84 am 29.01.2009, 20:05 Uhr

Volkornmehl

Hallo!
Ich möchte gerne mal etwas Volkornmehl verwenden. Kann ich das einfach 1:1 gegen Weizenmehl ersetzten?
LG Steffi

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2 Antworten:

Re: Volkornmehl

Antwort von claudi700 am 29.01.2009, 20:08 Uhr

hallo,

kommt auf das rezept an. vollkornmehl bindet mehr, du mußt mehr flüssigkeit zum teig geben.

claudi

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Re: Volkornmehl

Antwort von Beatrix in Canada am 30.01.2009, 0:03 Uhr

Bei den meisten Rezepten kann man problemlos bis zu 50% des Mehls mit Vollkornmehl ersetzen ohne dass sonst was veraendert werden muss. Willst du mehr Vollkornmehl rein haben, so muss man meist noch andere Zutaten (Fluessigkeit) anpassen wie Claudi schon anmerkte.

Gruss
Beatrix

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