Vegetarische Ernährung für Kinder

Hallo,

dies ist mein erster Beitrag bei KuB, und gleich passt er nur halb hierher, weil es gar nicht im Wesentlichen ums Kochen geht, sondern um Ernährung allgemein. Mein Sohn (8 Jahre) hat vor etwa drei Wochen beschlossen, dass er nichts mehr essen möchte "das aus Tier gemacht ist". Ich denke, das kann er mit 8 Jahren für sich entscheiden, respektiere das also. Es gibt ja auch genug Alternativen für alle Mahlzeiten (und auch hier, wie ich gerade nachgesehen habe, reichlich Anregungen). Nachdem er sich das nicht relativ kurzfristig wieder anders überlegt hat, ist jetzt meine Frage an Euch, ob jemand hier seine Familie vegetarisch ernährt und mir sagen kann, worauf ich im Hinblick auf eine ausreichende Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen speziell bei Kindern achten muss.
LG Kija