Thüringer Klöße die im Mund zerlaufen

750 g kartoffeln bereit stellen.

davon 250 g kartoffeln kochen, noch warm schälen, durch die presse jagen, mit ein wenig heißer milch mischen. die restlichen 500 g kartoffeln schälen und reiben, in ein geschirrtuch oder küchenhandtuch geben, ordentlich auspressen. die kartoffeln sofort zu den warmen kartoffeln geben, damit sie sich nicht verfärben. das wasser stehen lassen und die stärke absetzen lassen, wasser abgießen, stärke wieder zur kartoffelmasse geben, alles salzen und gut durchrühren. pro kloß 2 geröstete weißbrotwürfel in die mitte drücken, in köchelndem salzwasser ziehen lassen.