Suche Rezepte für Saucen....

die meisten saucen für aufläufe kannst du auf basis von mehlschwitze machen (2 el butter schmelzen, mit 3 el mehl bestäuben und mit so viel milch oder brühe aufgießen, dass es eine sämige sauce wird; die flüssigkeit langsam dazugießen und immer kräftig rühren, dann würzen mit salz, pfeffer, kräuter, muskat, senf o. ä.)

bei nudelaufläufen kannst du z. b. passierte tomaten nehmen, diese kräftig würzen.

wenn gemüse dabei ist, dann das kochwasser vom gemüse aufheben und zum aufgießen der mehlschwitze verwenden.

claudia