shortening

hallo,

butterschmalz auf keinen fall, das ist zum frittieren oder braten geeignet, aber nicht unbedingt zum backen. ich denke, daß es um ein backrezept geht, oder? du hast auch baking soda erwähnt.

shortening ist klassisches backfett, das würde ich mit guter backmargarine oder butter "ersetzen".

molasses/melasse könntest du im bioladen oder reformhaus bekommen, ansonsten zuckerrübensirup nehmen.

claudi