Sauerteigvollkornbrot

24 Std scheint mir ein bisschen viel Zeit.
Ich habe damals den Sauerteig selber gemacht. Zum Brotbacken habe ich einen Teigansatz gemacht, am Abend vorher. Nach 12 Stunden kamen dann die restlichen Zutaten dazu.
Im vorheizten Backofen eine feuerfeste Schüssel mit kochendem Wassert stellen, das Blech mit dem Brot darüberstellen und schnell dan Backofenb wiedewr zumachen, damit der Wasserdampf drin bleibt.
Die Temperatur runter stellen und backen. Das Brot ist gar, wenn man auf der unterseite klopft und sich das hohl anhört.