sahneschnitzel rezepte gesucht...möchte zwei varianten am 1.w-tag anbieten

moin,
möchte am 1 weihnachtstag zwei varianten von sahneschnitzeln anbieten. wir sind 4 erwachsene und drei kinder.
bisher muß ich zu meiner schande gestehen nur fix tütchen benutzt zu haben. jetzt möchte ich sie selber machen.
bratet ihr die schnitzel immer an?
und manche panieren sie. weiß nicht ob ich panieren so gut finde.
gibt es ne sichere kinder variante? und dann vielleicht noch eine gewagtere variation.
wer hat ideen?
was reicht ihr dazu? mein mann möchte reis. was ist noch gut dazu? danke schon mal und schöne weihnachtszeit noch.