Roggenmehl ist kein gutes Kuchenmehl

also in meinem letzten vollwert-kochkurs habe ich gelernt: 1:1 ersetzbar, am besten wie schon erwähnt mit BIO (!!!)- vollwert-mehl, vorzugsweise natürlich dinkel, roggen für kuchen nciht!
und zucker kannst du 1:1 durch honig ersetzen - was der honig zu flüssig ist, brauchst du ohnehin, weil das vollwertmehl mehr flüssigkeit verlangt.
also: mehl und honig 1:1 ersetzen - es gleicht sich aus.
lg.