Rezept für Krustenbraten?

rauten einschneiden, aber nur soweit das du das fleisch nicht mit anritzt.
pfeffern, salzen, mit senf und knibi einreiben.
beidseitig anbraten,mit wasser 2/3 auffüllen, suppengemüse und zwiebeln dazu und mit der fettseite nach unten im bräter im backofen ca. 1 stunde brutzeln lassen.
danach deckel ab und mit der kruste nach oben OHNE deckel nochmal gut eine 3/4 stunde weiter brutzeln.

wenn du die ganze zeit den deckel drauf lässt, wird die kruste nicht knusprig.
evtl. die kruste mehrmals mit dem sud übertreufeln.

lg pothi