Preiswertes Essen ohne Kohlehydrate?

Ich glaube, ich stehe vor einem schwer lösbaren Problem - vielleicht fällt Euch was ein.

Wir essen derzeit abends unsere (meistens warme) Hauptmahlzeit. Aus Kostengründen ist das fast immer irgendwas Kohlehydratiges (Kartoffeln, Nudeln, Reis - in diversen Variationen) mit Gemüse.

Jetzt hat meine Ärztin aber gesagt, ich soll abends wenig bis gar keine Kohlehydrate essen. Stattdessen zu dem Gemüse lieber ein Stück gedünstetes Fleisch oder Fisch.

Fisch geht schon mal gar nicht, weil ich darauf allergisch reagiere. Aber im Grunde ist es egal - ich kann mir weder Fisch noch Fleisch für jeden Tag leisten. Derzeit gibt es maximal ein Mal die Woche Fleisch bei uns. Und ich kann auch nicht nur für mich Fleisch machen und den Kindern Nudeln vorsetzen.

Aber nur das Gemüse ist mir irgendwie zu langweilig - und macht mich auch nicht richtig satt.
Jetzt habe ich drei Tage hintereinander Linsen gegessen - aber das kann es ja auch nicht sein. Oder?

Habt Ihr Vorschläge?

Danke und Gruß,
Elisabeth.