Nasi Goreng vegetarisch

Nasi Goreng ist ein typisches Reisgericht und schmeckt sehr gut vegetarisch. Hier ist ein Rezept, das sich auch gut je nach Kuehlschrankinhalt variieren laesst:


Tim Mälzer Nasi-Goreng 
vegetarisch
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Zutaten
2 Möhren

1 rote Paprikaschote

2 Zucchini

1 Stange Lauch

200 g Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer

5 EL Erdnussöl

2 Eier

125 g Basmatireis

2 TL Sambal Oelek

2 El Ketjap Manis
 (oder Sojasauce + Honig)
Salz
, Pfeffer



Zubereitung
Den Reis kochen und beiseite stellen.


Das Gemüse waschen und putzen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken. Ingwer schälen und in Streifen schneiden.


Die Eier mit Sambal Oelek und Ketjap Manis verquirlen.

2 EL Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten anbraten. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Lauch weitere 2 Minuten braten und zum Schluss die Zucchini dazugeben.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und zum Schluss mit der Eimischung übergießen. Salzen und pfeffern und sofort servieren.

Gruss
Beatrix